|
|
Eendenborst Met Creme De Cassis
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 Sjalotjes, 150 gr boter, 3 dl gevogelte fond, 1 dl zwarte bessenlikeur, 3 eetlepls creme fraiche, zout en peper, 2 eendenborst filet, takje zwarte en rode kersen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper de sjalots. Verhit de boter en kook de sjalots glazig. Voeg de fond en likeur toe en laat de saus zacht tot de helft inkoken. Zeef de suas en roer de creme fraiche erdoor. Voeg naar smaak zout en peper toe. Snijd een ruitvormig patroon in het vet van de eendenborst. Braad de filets met vet naar beneden in een droge koekepan ongeveer 10 minuten aan een kant, draai om en braad ongeveer 5 minuten. Snijd de filets in schuine plakken. Verwarm de saus, verdeel de filets plakjes over de borden en schenk de saus erover heen. Graneren met kersen
|
|
|